Aus der Weihnachtsbäckerei sind die beliebten Spekulatius nicht mehr weck zu denken. Die Kekse mit ihrer reichhaltigen Dekoration sind mit Hilfe der Spekulatiusform ganz schnell selbst herzustellen.

Material des Spekulatiusform

Die Spekulatiusform ist meistens aus Holz, dem traditionellen Material oder auch aus Kunststoff hergestellt. Die Auswahl ist relativ groß, es gibt unterschiedliche Motive und Bilder die auf dem Spekultius durch die Form aufgetragen werden.

Nachdem der Teig zubereitet wurde, wird er ausgerollt und in die Spekulatiusform hinein gedrückt. Der überschüssige Teig wird abgestrichen so dass in der Form ein glatter Keks entsteht. Das Gebäck wird sodann direkt auf das Backblech gestürzt. Ein besonders heißer Tip ist der Mandelspekulatius, hierbei wird aus der Form nicht auf das Backbleck sondern vorher noch in Mandelblättchen gestürzt. Nach dem Backen erhalten die Spekulatius dadurch ein besonders tolles Aroma. Wichtig ist: die Spekulatiusform wird nicht mitgebacken, sie dienst ausschließlich der Formgebung.

Reinigung der Spekulatiusform

Nach Gebrauch wird die Form einfach ausgewaschen und abgetrocknet. Für die Spülmaschine sind nur die Formen aus Kunststoff geeignet. Die Holzform kann ihre Form verändern und dadurch letztendlich unbrauchbar werden. Auch beim Lagern ist hier zu beachten, dass die Form immer an einem trocknen Ort gelagert werden muss. Sie kann sonst Schimmel ansetzen und somit letztendlich unbrauchbar werden.